HACCP认证辅导---HACCP与有害生物防治策略（有害生物管理体系的建立）

HACCP认证辅导---HACCP与有害生物防治策略（有害生物管理体系的建立）
有害生物管理体系的建立1.1组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制：a)安全危害(有害生物）通过工作环境引入（有害生物入侵/被携带）产品的可能性b)产品的生物性（从有害生物传播的病毒、细菌等）、化学性（除害剂）和物理性（异物、害虫碎片）污染，包括产品之间的污染c)产品和产品加工环境的安全危害（招惹、孳生、栖息）1.2前提方案应：a)与组织在产品安全方面的需求（杀灭、有害生物控制或管理）相适宜b)与组织运行（过程中存在的问题）的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜d)组织应识别与以上相关的法律法规（灭害标准）要求。1.3操作性前提方案的建立操作性前提方案应形成文件，其中每个方案应包括如下信息：a)由每个（有害生物）方案所控制的食品危害b)控制措施（检查、监察、处理、整改、评估等）c)监视程序（检查或监察），以证实实施了操作性前提方案1.4操作性前提方案的建立a)当监视显示操作性前提方案失控时，所采取的纠正和纠正措施（控制程序、卫生配合、结构防御等）b)职责和权限c)监视的记录（有害生物发现记录、定期服务记录、审核记录等）

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