餐厅餐饮服务认证认证手册

GB/T27306餐厅餐饮服务认证流程
一家国际化、综合性、高质量、标准化服务机构，是国内专业开展“新生产力发展”综合集成平台“北京联合智业集团”的重要成员单位，为近乎全行业的国内外各类客户组织提供高质量发展服务，是业务范围涵盖标准认证、绿色低碳、生态环境、应急安全、标准化、质量管理、信息化等领域的高技术专业机构。
下面为大家讲解一下北京联合智业认证GB/T27306餐厅餐饮服务认证流程相关问题
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餐厅餐饮服务认证概况
餐厅餐饮服务认证GB/T27306-2008是为了促进服务业健康、有序的发展，需要以服务标准化、服务认证为手段提高服务质量、规范发展。餐厅餐饮服务认证是明确餐饮服务要求，用认证的方式，将餐饮服务质量评价的结果明示给服务购买者，有利于餐饮服务企业的品牌化发展。
餐厅餐饮服务认证价值
通过认证的餐厅级别越高，证明其在行业内服务能力越强
提升餐厅服务管理水平和服务能力
提升顾客对就餐服务的满意水平
确立良好的品牌形象
餐厅餐饮服务认证流程
认证申请→签订合同→服务特性评测及管理审核→输出报告→批准决定→注册发证
服务范围：餐厅餐饮服务认证(RB/T 309)
服务保障：不成功，退全款!
服务周期：2~4个月
服务属性：非直接拍买类商品，需先与社区商务主管沟通
一、餐厅餐饮服务认证介绍
餐饮业与人们的日常生活密切相关，是最常见且历史悠久的服务行业之一，同时，餐饮业也是比较特殊的服务行业，因为餐厅除了为顾客提供就餐服务外还提供“食品”，政府对“食品安全”的监管力度是非常大的，食品管理管理类的法规标准也非常多(食品安全管理、卫生安全管理、环境管理等方面)。因此，相较于其他服务认证，餐厅餐饮服务认证(RB/T 309)会有诸多限制条件。
认证依据：RB/T 309-2017《餐厅餐饮服务认证要求》;
认证主体：餐厅餐饮服务(RB/T 309)认证仅适合正规餐厅及餐饮服务机构，不适合外卖、团餐、快餐、自助餐等餐饮形式;
认证范围：
• 餐饮服务全过程：包括接待服务、餐厅环境、迎宾入座、就餐服务、结账与收尾等内容;
• 食品安全管理能力：食材采购、存储、加工、厨余垃圾处理、从业人员健康管理等内容;
• 餐厅环境管理能力：餐厅环境卫生、消防安全等方面。
认证形式：餐厅餐饮服务(RB/T 309)认证是一种服务评价认证(不是管理体系认证)，评价结果共分五个等级，最高为AAAAA 级(5 A级)，最低为A 级(1 A级)，因此，餐厅餐饮服务(RB/T 309)认证又称为餐厅5 A 认证;
餐厅餐饮服务认证结果对应认证级别示意

序号	管理要求审核	服务特性测评	认证级别
1	四级（含）以上	95分（含）以上	AAAAA
2	四级（含）以上	85（含）?95分	AAAA
3	三级（含）以上	80（含）?85分	AAA
4	二级（含）以上	75（含）?80分	AA
5	一级（含）以上	70（含）?75分	A

二、服务认证实施流程
认证程序
提出申请→受理申请→签订合同→制定审核方案→审核启动→文件评审/初访→现场审核准备→现场审核→审核报告编制、批准和分发→纠正措施的跟踪、验证→认证的评审、批准和发证→监督审核→复评。
初审审批与注册
认证机构对审核组提出的审核报告进行全面的审查，决定是否通过认证。若通过认证，则予以注册和发给注册证书。
获证后监督
企业管理体系有效期为3 年，获证后企业每年至少进行1 次监督审核，2 次监督审核时间间隔不超过1 年;
证书有效期内共进行2次监督审核(年检)，第3 次为认证到期后的复评;
复 评
企业管理体系的“复评”实际上就是再认证，具体流程和要求与“初审”没有什么本质的区别。
三、服务认证服务费用
企业管理体系认证费用主要是由两部份构成，一部份是认证评审费，另一部份是认证咨询服务费及认证过程中发生的其他费用，详情如下：
认证评审费：这部份费用是交给认证中心的，具体价格是根据企业管理体系认证的类别、体系覆盖的范围、体系覆盖的人数以及企业所属行业等诸多因素进行分类定价;
认证服务费：此项收费是燕窝儿社区收取管理体系认证咨询服务费，具体价格根据客户企业的类别、范围、人数、行业等因素来单独核定;
交通食宿费：评审机构委派的评审人员以及咨询服务机构委派的认证咨询人员的交通食宿费，这些费用都是由客户企业据实报销的;
认证年审费：这项收费是认证机构在与企业签订《服务认证评审合同》时的例行约定，年审费是在企业获得认证证书后进行例行年审时向认证机构支付的费用，虽然此项费用是在年审时支付，但也应该将此项收费做到管理体系认证费用预算内。
其他相关费用;申请企业应具备“食品安全管理体系(ISO 22000)” 或者“危害分析和关键控制点(HACCP)”认证证书;申请企业必须要具备当地政府颁发的工商营业执照、卫生许可证、消防安全许可证等必备证件;除此之外还要配备必要的消毒、卫生、环保等设施设备，已经具备条件的餐饮企业无此项费用，不具备条件的要做出此项费用预算。
四、服务认证需提供的资料及相关服务说明
4.1常规通用资料
最新版公司简介、营业执照副本复印件、组织结构图
体系覆盖范围内的服务资料
办公地址证明(租赁合同或房产证复印件)
其他必要材料
管理能力类要求：管理制度齐全、管理设备配置到位、配备专业的岗位职员
• 建立《食品安全管理制度》，配备必要的消毒、清洁、垃圾处理设备，配备专/兼职食品安全员;
• 建立《风险应急管理制度》，能够应对社会治安、食品安全事故、消防安全事故等突发事件;
• 建立《食材采购及验收制度》，确保采购物资符合卫生标准;
• 建立《从业人员健康管理制度》，保证餐饮从业人员都符合食品安全相关管理要求;
• 建立《食品安全操作规范》，需要确保从原料到成品全过程都符合食品安全管理要求，所有操作过程都是可控、可追溯的;
4.2特殊要求资料
申请企业应具备“食品安全管理体系(ISO 22000)” 或者“危害分析和关键控制点(HACCP)”认证证书;
申请企业必须要具备当地政府颁发的工商营业执照、卫生许可证、消防安全许可证等必备证件;
配备必要的消毒、清洁、垃圾处理设备，配备专/兼职食品安全员;
4.3服务说明
帮助企业建立体系材料，构建管理体系框架
但涉及到企业项目资料以及相关的表格表单需要企业相关人员配合填写并提供
后期审核过程中，审核老师提出的整改意见，咨询老师会辅导企业整改资料，直至企业获取证书为止
4.4审核说明
审核一般分为2个阶段，需要来企业办公场所以及相关现场
审核过程中老师会提出整改意见是必然的，后期提交整改资料即可
审核完成后，企业结算款项即可下电子版证书及纸质版证书


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