rb/t309-2017餐厅餐饮服务认证要求

RB/T 309-2017《餐厅餐饮服务认证要求》是认证机构实施餐厅餐饮服务认证活动的规范性要求，适用于餐厅餐饮服务组织规范其服务活动，以及组织的相关方(如行业协会)对其符合性的确认。该标准规定了餐厅餐饮服务认证的规范性要求，包括服务要求、管理要求以及认证评价要求等内容。其中，服务要求包括餐厅提供的食品、饮品、服务和环境等方面的要求;管理要求包括餐厅在人员、设备、物料等方面的管理要求;认证评价要求则规定了认证机构对餐厅进行认证评价的程序和标准。
具体来说，该标准中的服务要求包括食品卫生、餐具卫生、环境卫生等方面的要求。在食品卫生方面，要求餐厅提供的食品必须新鲜、无异味，符合国家相关法律法规和食品安全标准;在餐具卫生方面，要求餐具必须清洁无污渍，消毒措施得当;在环境卫生方面，要求餐厅的环境必须干净整洁、通风良好、温度适宜等。
管理要求包括人员管理、设备管理、物料管理等方面的要求。在人员管理方面，要求餐厅必须对员工进行健康检查和培训，确保员工具备相应的服务技能和卫生意识;在设备管理方面，要求餐厅必须对设备进行定期维护和保养，确保设备的正常运行和使用安全;在物料管理方面，要求餐厅必须对物料进行质量检查和控制，确保物料的品质和安全。
认证评价要求规定了认证机构对餐厅进行认证评价的程序和标准。认证评价的内容包括餐厅的服务质量、卫生状况、安全状况等方面。认证机构将对餐厅的服务和管理工作进行现场检查，并对餐厅的相关文件和记录进行审核。根据认证评价结果，认证机构将给出相应的认证等级和证书。
总的来说，RB/T 309-2017《餐厅餐饮服务认证要求》是为了提高餐厅的餐饮服务质量和管理水平，保障消费者的食品安全和健康权益而制定的标准。通过实施该标准，餐厅可以提升自身的服务质量和品牌形象，增强消费者的信任度和忠诚度，从而获得更好的商业效益和社会效益。


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